La direttiva quadro EC/1935/2004 fissa delle disposizioni generali per tutti i materiali destinati ad entrare in contatto con le derrate alimentari. 

Stabilisce che in normali condizioni di utilizzo, i materiali usati non devono cedere agli alimenti componenti in quantità che possano rappresentare un pericolo per la salute umana o comportare inaccettabili modifiche della composizione delle derrate con alterazione o meno delle caratteristiche organolettiche di quest´ultime. Specifiche direttive completano questa direttiva quadro e si applicano a gruppi distinti di materiali per un totale di diciassette famiglie:

• Materiali e articoli intelligenti,

• Adesivi,

• Metalli e leghe,

• Gomme,

• Ceramiche,

• Sughero,

• Vetro,

• Resine a scambio ionico,

• Carte e cartoni,

• Materie plastiche,

• Inchiostri di stampa,

• Cellulose rigenerate,

• Siliconi,

• Tessuti,

• Vernici e rivestimenti,

• Cere,

• Legno.

 

I guanti sono regolamentati dalla direttiva specifica sulle materie plastiche. Per determinare la cessione di componenti delle materie plastiche a contatto con le derrate alimentari, vengono realizzati dei test di migrazione. La direttiva definisce:

• il limite di migrazione globale (LMG) fissato in 10mg / dm2, il guanto non deve cedere più di 10mg di sostanze per dm2 di sua superficie alle derrate alimentari

• il limite di migrazione specifico (LMS) che si applica ad alcune sostanze e additivi del guanto.

 

Il controllo del rispetto dei limiti di migrazione nelle derrate alimentari è effettuato nelle condizioni di durata e temperatura più estreme che si possano prevedere nell´uso pratico.

 

Le derrate alimentari sono suddivise in quattro famiglie di alimenti: alimenti acquosi, alimenti acidi, alimenti alcolici e alimenti grassi.

I guanti possono essere testati per tutte le classi di alimenti o solo per una classe di alimenti, soprattutto in base al loro uso finale. Se i guanti sono adatti solo per certe categorie di alimenti, quest´ultime devono essere chiaramente indicate.

I guanti autorizzati per il contatto alimentare devono avere il seguente pittogramma: